El arte de revolucionar la dulzura: Riccardo Bellaera, el maestro pastelero que renueva la pasión por los postres

Él dirige la producción culinaria de una flota internacional de cruceros. Su mayor motivación, sin embargo, es la búsqueda del equilibrio perfecto entre precisión y emoción. Bellaera se posiciona como un referente mundial en la intersección de la artesanía, la ciencia y la organización global de alto rendimiento. Gracias a su enfoque que fusiona el arte tradicional con la complejidad del umami, se le considera uno de los líderes de opinión más importantes en las artes culinarias contemporáneas en alta mar. El entorno laboral de Riccardo Bellaera es extremo. Las raíces de su arte se encuentran en la tranquila y…